筑前煮・・・お正月の煮しめに｜nonkoの料理メモ

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筑前煮・・・お正月の煮しめに

はなまる 
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はなまるで２０１２年下半期のベスト１５のレシピが紹介され

筑前煮・・第１５位に位置していました。・・


筑前煮・・根菜がいっぱい・・お正月の煮しめに・・

はなまるレシピ紹介です


材料

サトイモ　4個　ニンジン　1本


レンコン　150g　ゴボウ　1/2本


シイタケ　4枚　コンニャク　150g


鶏もも肉　200g　　水　400cc


しょう油　50cc　みりん　50cc　砂糖　大3


ネギの青い部分　適宜



作り方

１・サトイモは皮を剥いて4等分にカットし、ニンジンは皮付きのまま乱切りに、

レンコンは皮を向いて半分にして薄切りにカットし、

ゴボウは斜め薄切り、シイタケは石づきをとって半分の大きさにカットする。
※切る大きさを変える。

→サトイモは大きめ。残りはニンジン、レンコン、ゴボウの順で小さく切る。

２・コンニャクはスプーンで一口大にちぎり、鶏もも肉は野菜に比べ大きめに切る。

３・沸騰したお湯に、鶏もも肉とシイタケ意外全ての材料を入れて1～2分湯通しし、
シイタケは最後に加えてさっと湯通ししたら、全ての材料を取り出す。

４・3.で使用した湯で、鶏もも肉を白っぽくなるくらい湯通しし、取り出して水洗いする。

５・鍋に鶏もも肉以外の材料を全て入れ、
水、しょう油、みりん、砂糖、ネギの青い部部を加え、
落し蓋をして沸騰したら中火にして12分ほど煮込む。

６・サトイモに7～8割くらい火が通ったら鶏肉を加えて
再び落し蓋をして、2～3分程煮込む。

火を止めて1～2分程火を通したらできあがり



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2012年12月29日｜ ｜Edit
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