川越シェフ・・冷製リゾット冷や汁風紹介｜nonkoの料理メモ

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川越シェフ・・冷製リゾット冷や汁風紹介

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食が進まない時も、これなら美味しくいただける・・


川越達也さんのオリジナルレシピ・・


 冷製リゾット冷や汁風紹介です。


材料2人分

冷やご飯---お茶碗2杯分
 
［A
 
鯛の刺身（薄切り）1サク
ホタテの刺身（薄切り）3個
トマト1個
きゅうり--1/2本
 山いも---1/6本
塩--少々
ブラックペッパー---少々
レモン汁少々
オリーブオイル大さじ2
酢小さじ1
 
万能ネギ4本
 
＜特製ダレ＞
 
しゃぶしゃぶ用ゴマダレ（ストレート）150㏄

めんつゆ（ストレート）---大さじ3
七味唐辛子適量
 
水---400cc
 
オリーブオイル---大さじ2


（下準備）
 1
＊万能ネギは小口切りにする。
 
１・ボウルに＜特製ダレ＞の材料を入れて伸ばす・・


2・オリーブオイルを加えて混ぜ合わせた特製ダレを冷蔵庫で冷やしておく。・・

3・別のボウルで［A］を混ぜておく。・・


4・皿に冷やご飯、混ぜ合わせた具材、＜特製ダレ＞の順に盛ってネギを散らせば出来上がり
 




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2013年07月12日｜ ｜Edit
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