朝イチ！あんかけおにぎり　｜nonkoの料理メモ

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朝イチ！あんかけおにぎり　

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朝イチ！日本料理中島さんの人気レシピ紹介です

あんかけおにぎり　

材料・２人分
 
・ごはん･･･１６０グラム
 ・しょうゆ･･･少々
 ・ねぎ･･･３分の２本
 ・ほうれんそう･･･３分の１ワ
 ・なめこ･･･１００グラム
 ・鶏ひき肉･･･５０グラム
 ・サラダ油･･･小さじ１ 
・だし･･･４００ミリリットル
 ・塩･･･小さじ４分の１
 ・しょうゆ･･･小さじ２
 ・酒･･･小さじ１
 ・溶き卵･･･１コ分
 ・おろししょうが･･･小さじ２分の１
 
※中嶋さんのだしの取り方：

鍋に水（１リットル）と昆布（１０センチ）を入れ、強火にかける。
 沸騰したら弱火に落とし、けずり節（３０グラム）を入れて３分ほど煮て、さらしでこす。
 （このとき、絞るとかつお香が強く出てしまうので絞らない。）
 
 ＜作り方＞
 
 1.ごはんでおにぎりをふんわりとむすぶ。
 
2.フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、おにぎりを片面１分３０秒ずつ焼く。
ハケでしょうゆ（少々）をサッと塗り、再度フライパンで片面１０秒ずつあぶって香ばしく焼き上げる。
 
3.ねぎは斜め切り、ゆでたほうれんそうは２センチの長さに切る。
 なめこは水でサッと洗い水けをきる。
 
4.鍋に少量のサラダ油（小さじ１）を熱し、鶏ひき肉を炒め、そぼろ状にする。
 
5.だしを入れ、なめこを加え、塩、しょうゆ、酒で味をつける。
 
6.ねぎ、ほうれんそうを加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
 
7.おろししょうがを加えて風味つけし、溶き卵を表面に溶き入れる。
 
8.器に（７）のあんの半分を入れ、（２）の焼きおにぎりをのせる。これを２つ作る。
 


※ごはんをだしで煮て、あんをかけて『あんかけおじや』、
うどんをだしで煮てから、あんをかけて『あんかけうどん』にしてもよい。
 









 

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2015年04月02日｜ ｜Edit
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